Bizcocho de chocolate, ganache, frutos rojos...y mucho amoR!

Esta entrada tendría que haber sido publicada hace una semana.
Lo sé.
Y pido mil disculpas por ello pero, querid@s, mi cámara de fotos pasó a mejor vida.
Una Olympus que me acompaña desde hace años y con la que comencé a fotografiar las recetas del blog.

Así que con el bizcocho hecho, me tocó salir corriendo a por una cámara que no se saliera de mi presupuesto y que cumpliera con un requisito importante...objetivo de 50 mm.

La busqué, aunque no fue tarea fácil, ya que Valeria iba tocando todas las tablets, móviles y cámaras de la sección de Electrónica. 
Me imaginaba volviendo a casa sin cámara, sin dinero y con un aparatejo roto...
Finalmente no fue asi.
La encontré. 
Y me enamoré.
Una cámara Canon (que me encanta)...Con 2 objetivos (el 2x1 siempre es maravilloso)...y uno de ellos el que quería! (la vida es bella).
¡Ah! Y a muy buen precio :)

Asi que mi entrada de San Valentín, hoy, se la dedico a mi hija, porque es el amor de mi vida. (Y al objetivo de 50 mm que es amor...)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

Para el bizcocho rosa

• 100 gr de aceite de oliva
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de clara de huevo (5 claras aprox.)
• 250 gr de harina
• 30 gr de maizena
• 1 cucharada de levadura
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 250 ml de buttermilk
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el bizcocho de chocolate (one bowl cake)

• 75 gr de cacao
• 200  gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 2 cucharadas de bicarbonato
• 1 y 1/2 de levadura
• 1 pizca de sal
• 2 huevos L
• 190 gr de buttermilk
• 190 gr de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vainilla
• Colorante rosa

Para la ganache de chocolate:

• 150 gr de nata (yo usé 18% m.g.)
• 300 gr de chocolate (yo usé 64% de pureza)

ELABORACIÓN:
Primero vamos a preparar los ingredientes del bizcocho rosa...
 

• Encendemos el horno y precalentamos a 170º
• Forramos, con papel de hornear, o engrasamos la bandeja de horno o un molde rectangular grande
• Tamizamos la harina, la maizena, el bicarbonato, la sal y la levadura
• Ponemos en un bol el aceite con el azúcar y batimos.
• Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que la mezcla doble un poco el volumen.
• Añadimos los ingredientes secos alternando con el buttermilk
• Finalmente añadimos la vainilla y el colorante y removemos hasta que el color sea uniforme
• Extendemos en el molde y metemos en el horno aprox. 20-25 minutos o hasta que esté completamente horneado
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
• Cuando se enfrie, cortamos corazones de un tamaño que quepa dentro del molde alargado

Preparamos rápidamente la ganache calentando la nata en un cazo sin que llegue a hervir y vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que éste se haya disuelto totalmente, entonces, cubrimos a piel con papel film y reservamos.

Ahora es el momento del bizcocho de chocolate:

• Preparamos todos los ingredientes
• Ponemos los secos en un bol (harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) y añadimos en el siguiente orden, removiendo uno a uno los ingredientes restantes...
• ...buttermilk, agua, huevos, aceite y vainilla. Hasta conseguir una mezcla homogénea

• Vertemos en el fondo del molde una pequeña cantidad de masa y alineamos los corazones

• Ponemos dentro del molde los corazones y vertemos sobre ellos mas masa de chocolate sin llegar a cubrirlos por completo

• Horneamos a 170º durante 30-35 minutos o hasta que se haya horneado por completo
  Nota: el bizcocho crecerá y es posible que no cubra todo el corazón, pasados 20 minutos abre el horno y con una espátula y un poco de masa cubre la zona superior del bizcocho
• Sacamos del horno y dejamos reposar en él 5 minutos
  
  
  
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
• Una vez completamente frio, decoramos con la ganache y con frambuesas, fresas y arándanos. Tambien le di un toque crujiente con unos pistachos...mmmmmmm
  
  
  
  Ahora ya puedes enamorar a cualquiera con esta delicia. Yo, desde que la hice, me quito a los pretendientes a patadas jajajaja

Hala!, a disfrutar de vuestros amores hoy y todo el año. 

Esta tarde-noche tengo una cita muy, pero que muy, especial con mi hija y mi sobrino...mis dos amores.

Y a vosotros, muchas gracias por seguir ahí. Os llevo en el corazón!

Feliz dia de San Valentín :)

Pecaminosa (tarta de chocolate intenso, plátano y caramelo salado)

Holaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Madre mia, como pasa el tiempo.
2 meses sin publicar una receta aquí en el blog, eso si, sin parar de hornear...
Los que me seguís en Instagram y Facebook sabéis de lo que hablo.
Porque si, lo reconozco, ESTOY ENGANCHADA A INSTAGRAM! 
Y en casa no hacen mas que bromear con el temita...

-mi hermano: mira, se ha derramado la leche...corre! publícalo en IG
-yo: ¬_¬
-mi hermano: hoy que fruta le vas a poner a los abuelitos? Lo has publicado ya?
-yo: ¬_¬
                        (a pesar de todo...te adoro hermanito!)

Bueno, hablando de adicciones...la tarta que os traigo hoy es la bomba! 
Si juntamos chocolate, plátano y caramelo salado podéis pensar que quiero destrozar vuestra rutina de dieta, pero NO!!! 
Pienso que hay que darle un capricho al cuerpo de vez en cuando así que no os sintáis culpables, porque, sin duda, ésta es la mejor opción para pecar.

 No podréis resistiros a esta deliciosa PECAMINOSA y no solo por su sabor, también por su facil elaboración.

Preparados?...Listos?...A LA MASA!

PECAMINOSA (Tarta de chocolate, plátano y caramelo salado)

INGREDIENTES 

Para el bizcocho:

• 100 gr de cacao en polvo
• 315 gr de harina
• 375 gr de azúcar
• 2 cuch de bicarbonato
• 1 cuch de levadura
• 3 huevos L
• 270 ml de buttermilk
• 270 ml de agua tibia
• 45 ml de aceite
• 1 cucharada generosa de extracto de vainilla

Para el Swiss Meringue Buttercream (SMBC) de plátano:

• 150 gr de claras
• 250 gr de azúcar
• 350 gr de mantequilla cortada en cubos
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de pasta de plátano

Para el caramelo salado:

• 150 gr de azúcar blanco
• 30 ml de agua
• 1/2 cuch. de jugo de limón
• 1 cuch. de sal marina
• 120 ml de nata (35% m.g.)
• 14 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

Del caramelo salado:

Primero vamos a elaborar el caramelo para que cuando vayamos a montar la tarta, se haya enfriado por completo

• En un cazo, ponemos el azúcar, el agua, el jugo de limón y la sal. Calentamos a temperatura media hasta que el jarabe se oscurezca un poco (no mucho más que en la tercera imagen, sino nuestro caramelo puede amargar)

• Retiramos del fuego y rápidamente añadimos la nata. ¡OJO! Mucho cuidado con la nube de vapor que se levanta, puede quemarte. 
• Añadimos la mantequilla y removemos

• Ahora ponemos  un termómetro de cocina en el cazo y volvemos a calentar hasta que llegue a 116 Cº y retiramos
• Dejamos enfriar por completo antes de usar.
  Conservación: En un recipiente hermético, en la nevera dura entre 4 y 6 semanas en perfecto estado.

Del bizcocho:

• Encendemos el horno y precalentamos a 170º
• Preparamos nuestros moldes de 18 o 20 cm de diámetro engrasándolos con spray antiadherente o mantequilla y un poco de harina. Si solo tenemos un molde, podemos hornear de uno en uno mientras mantenemos la masa, en el bol, tapada con un trapo en un lugar fresco (no en la nevera)
• Tamizamos todos los ingredientes secos en el vaso de la batidora (harina, cacao, azúcar, levadura y bicarbonato). Reservamos
• Añadimos los huevos uno a uno a velocidad baja
• Incorporamos enseguida el agua, el buttermilk, el aceite y la vainilla en varias tandas. Batir hasta que la masa sea homogénea 
• El resultado es una masa bastante líquida, la cual debemos pesar y dividir en tres partes iguales.
• Ponemos la masa en los 3 moldes y horneamos durante aprox 30 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga totalmente limpio
• Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y pasado este tiempo pasar los bizcochos a la rejilla para que se enfrien uniformemente.
  Cuidado al manejar este bizcocho, en caliente es excesivamente frágil

Del SMBC:

• Ponemos al baño maría las claras junto al azúcar hasta que éste se disuelva y no se noten los granitos (aprox. 65 ºC)
  No dejar de remover ya que las claras pueden cuajarse

• Ponemos esta disolución en un bol metálico y comenzamos a batir con varillas hasta obtener un merengue firme, brillante y además el bol ya no esté caliente, ya que ahora tenemos que añadir la mantequilla y ésta no debe derretirse

• Cambiamos las varillas por la pala y comenzamos a batir y a añadir cubito a cubito la mantequilla

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente pero no demasiado derretida.
De lo contrario la crema no tendrá cuerpo. 

• La mezcla va a coger un aspecto de masa cortada, pero en este caso, es buena señal, seguimos batiendo!!!

• Añadimos la pasta de plátano y seguimos batiendo hasta obtener una crema sedosa y con cuerpo

Si por accidente se os queda muy líquida es porque la mantequilla
estaba demasiado blanda, solo tenéis que enfriar en la nevera
y pasado un rato volver a batir.

RELLENO Y DECORACIÓN:

• Preparamos una manga pastelera con la boquilla de estrella multiple y la rellenamos con el SMBC
• Comenzamos a montar los bizcochos y vamos rellenando desde los bordes hacia adentro pero dejamos un hueco en el centro sin crema y ponemos caramelo salado hasta llegar al nivel de la crema (hacemos una especie de piscina de caramelo...mmmmmmm)
• Cuando las dos capas de abajo estén rellenas colocamos la capa superior y comenzamos a cubrir con una fina capa de SMBC y enfriamos en la nevera durante 30 minutos (en mi tarta podéis ver una fina capa de ganache, tenía un resto de otra tarta y decidí utilizarlo)
• Para hacer las conchas aplastadas tenemos que ir haciendo lineas verticales de conchas y con la espatula pequeña aplastamos arrastrando desde la mitad hacia la derecha. De este modo:

• Y así hasta completar los laterales de la tarta
• Arriba hacemos simples conchas o tambien podemos emplear la misma técnica que en los laterales, El resultado es el siguiente:

• Rociamos caramelo por encima...
  

Y LISTA PARA PROBAR!

SI VAS A PECAR...PECA BIEN!!!

Un beso enorme!!!

Mayte.

Cookies con pipas de girasol bañadas en chocolate

¡Me chiflan las pipas! Lo confieso...
No es un secreto que soy una amante de los frutos secos en general, pero en particular las pipas son mi perdición.
He pasado noches enteras charlando con amigas, tomando una copita y comiendo kilos y kilos de pipas hasta que he sentido los labios como los de Angelina Jolie...(pero con bastante escozor).
¡Es un auténtico vicio!

Al igual que son un auténtico vicio estas cookies...y sino que se lo pregunten a mis padres, a mi hermano, a mi cuñada...y a todo el que pasaba por la cocina de casa, y eso que estaban "escondidas" en una caja de lata.

Estas galletas son el bocado perfecto para todos los amantes de los frutos secos y del chocolate, ya que su ingrediente principal son las pipas de girasol bañadas en chocolate.

Éstas las podemos comprar en tiendas especializadas, de chuches o bien, podemos hacerlas nosotros mismos mezclando las pipas peladas en una pequeña cantidad de chocolate. Seguidamente extendemos las pipas con el baño de chocolate sobre un papel de hornear, las dejamos secar y listas!

Pipas + Chocolate = Combinación Perfecta!

Son jugosas, a la vez que crujientes, debido a la textura de los trocitos de chocolate y las pipas...UN ESPECTÁCULO!

Vamos, que mi padre ya me ha dicho que en vez de quejarme tanto porque antes de fotografiarlas se las comen, que haga mas cantidad o que repita la receta, que no me preocupe, que como bien dicen aquí...

"No faltará quien las vuelque"

Bueno, no me alargo mas, aquí os dejo la receta:

GALLETAS CON PIPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 130 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 115 gr azúcar blanquilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 huevo L
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 170 gr de harina floja
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/1 cucharadita de sal
• 150 gr de chocolate Valor cortado en trocitos pequeños
• 150 gr de pipas bañadas en chocolate

ELABORACIÓN:

• Precalentamos nuestro horno a 180º
• Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos
• En el vaso de nuestro robot amasador ponemos la mantequilla y los azúcares. Batimos hasta que todo esté perfectamente integrado y la textura sea cremosa.
• Añadimos el huevo y la vainilla y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
• Incorporamos la mezcla de harina y batimos hasta integrar correctamente.
  
  Nota: Si la masa es demasiado dura, podemos añadir un poco de leche, yo añadí a ojo y debe quedar una mezcla blanda y manejable, lo justo para que al hacer bolas, éstas, no pierda la forma. Añadir poco a poco.
• Añadimos las pipas y los trocitos de chocolate. Mezclamos con espátula.

• Preparamos una bandeja de horno, con papel de hornear en la base (o teflón, o silpat, ...)
• Nos engrasamos levemente los dedos y las palmas de las manos con aceite. Cogemos porciones de masa, vamos haciendo bolas y colocándolas en las bandeja de forma intercalada.

Cookibolas

• Metemos al horno durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén doradas.

Durante el horneado...

• Nada mas salir del horno, ponemos algunas pipas mas por encima

• Una vez fuera del horno, esperamos 5 minutos y pasamos nuestras galletas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

• Ya solo os queda probarlas junto a un delicioso vaso de leche...

SUPER DESAYUNO, SUPER MERIENDA O SUPER CENA!!!

• Ah!!! Y ponerlas a buen recaudo...

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ÑAM!!!

Espero que las probéis y que me contéis que os parecen.

Antes de irme me gustaría contaros que aún podéis adquirir el DULCE CALENDARIO SOLIDARIO. Los últimos ejemplares de éste magnífico proyecto están esperando a que gente solidaria como tú lo compre para así colaborar con los niños con parálisis cerebral de la asociación Run4smiles.

Por cierto, me encantaría ver vuestras fotografías con el DULCE CALENDARIO SOLIDARIO, me haría mucha, muchísima ilusión así que podéis enviármelas a info@tutentacionmasdulce.com 

Muchísimas gracias por todo.

FELIZ FINDE FOR ALL!!!
Mayte.

Chocolatinas navideñas

Pues si, ya ha llegado la navidad!
Y todo está inundado de ese espíritu navideño del que yo carezco (si, ya lo confesé el año pasado), aunque también es cierto que poco a poco parece ser que va aflorando....

Bueno, el caso es que nunca he preparado recetas navideñas, y no esperéis que hoy os dé una porque de momento no me he animado. 
Pero lo que si os traigo hoy es una idea...me niego a llamarlo receta porque es tan fácil y se necesita tan poco, que no puede llamarse asi. Además le da un uso extra a esos tapetes de silicona que tenemos guardados en la despensa y que usamos muy poco para lo caros que son.

Es una de esas "no recetas" para hacer con los más pequeños de la casa, que son los que realmente tienen el espíritu navideño.

CHOCOLATINAS NAVIDEÑAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

INGREDIENTES

• Cobertura de chocolate al gusto (negro, con leche o blanco)
• Sprinkles navideños

UTENSILIOS

• 1 tapete de silicona estampado (yo usé éste de Magic Decor)
• Espátula para extender el chocolate
• Base rígida donde poner el tapete

ELABORACIÓN:

• Nos aseguramos de que nuestro tapete esté limpio y libre de impurezas en el interior de los dibujos. En caso contrario, lavamos con agua caliente y poco jabón. Secamos con papel de cocina. 
  Es muy importante que esté totalmente seco!!!
• Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 10 segundos, para así evitar que se nos queme. La cantidad dependerá del tamaño de tu tapete.

• Ponemos el tapete sobre la base rígida, yo usé una tabla de madera y seguidamente volcamos el chocolate sobre el mismo.

• Para que no se nos salga por los lados, extendemos cuidadosamente con la espátula y enseguida decoramos (es muy importante que el chocolate no esté muy caliente, ya que esto nos facilitará trabajarlo a la hora de extenderlo)

• Ya solo nos queda esperar a que se enfríe y eso en esta época del año es muy rápido. Para que los sprinkles se adhieran perfectamente, es importante que los pongáis lo antes posible.
• Una vez endurecido, desmoldamos con las manos lo mas frias posible, eso evitará dejar huellas marcadas en el chocolate.
• Partimos de forma irregular la lámina de chocolate decorada y ya tenemos listas nuestras chocolatinas navideñas con encaje.

Preciosas, verdad? Una forma sencilla y muy vistosa de decorar nuestra mesa en navidad. 

Espero que os haya gustado, pero antes de despedirme os quiero contar mas cositas sobre el DULCE CALENDARIO SOLIDARIO.

Ya os puedo adelantar en imágenes lo bonito que ha quedado, para muestra un "fotón":

La encargada de inaugurar el dulce año es Belén Casal de Cupcakes a gogó, le sigue en el mes de Febrero Ivana Muntán de Cupcakes a diario, del mes de Marzo se encarga una servidora, Mayte Melguizo y le doy paso al mes de Abril que es de Isabel Aliter de Aliter Dulcia, Sandra Mangas de La receta de la felicidad nos alegrará el mes de Mayo, el mes de Junio Marina de Blaukitchen, Julio es de Julia de Postreadicción, de Agosto se encarga Yeniffer de The art of cupcakes, en Septiembre Ara Galetes, Octubre es de Gloria de Yoya's treats, le sigue sus amigas Miriam y Estíbaliz de Mensaje en una galleta con el mes de Noviembre y para despedir el año una original receta de las hermanas de Atelier Sucrème Mónica, Marta y María.

Yo creo que éste proyecto no puede ser mas completo y no solo por el precioso diseño, ni por las colaboradoras tan increíbles que lo componen, sino por el fin que tiene éste calendario... la labor tan bonita que entre todos podemos lograr que es darle un futuro mejor a muchos niños con parálisis cerebral a los que ayuda la asociación Run4smiles.

Algunos me habéis preguntado que cuando recibiréis el calendario...ahora mismo sigue en PREVENTA, eso quiere decir que hasta la próxima semana no podré enviarlo, puesto que está en proceso de impresión. Pero no desesperéis que en cuanto lo reciba, el DULCE CALENDARIO SOLIDARIO viajará hasta su nuevo hogar, que es el de todos los que ya os habéis hecho con él, que sois muchos. El envío, para abaratar costes, lo haré por correo ordinario.

No os olvidéis de compartir esta entrada y las de facebook para que todo el mundo tenga opción de colaborar, si así lo desea. Toda la info la encontrareis en esta entrada y en la tienda del calendario.

MUCHÍSIMAS GRACIAS POR TODO EL APOYO QUE ESTÁIS DANDO A ESTE PROYECTO, SOIS GENIALES! OS QUIERO!!!

Un abrazO!!!

Mayte.