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Cupcakes de fresa


Lunes.
Y que mejor forma de empezar la semana, que con uno de estos (o dos...) en el desayuno.
¿Que estas babeando la pantalla y no le sacas el sabor?
Tranqui!
Eso tiene fácil solución y si te pones manos a la masa ahora, puedes hasta devorarlos en la merienda.
Estos cupcakes además de fáciles son EXTREMADAMENTE jugosos.
¿El secreto?

LAS FRESAS SUELTAN TODA SU JUGOSIDAD Y SU DULZOR EN EL BIZCOCHO Y DEJAN UN ÁPICE DE ACIDEZ EN CADA BOCADO. IRRESISTIBLES!

Esta es una de esas recetas que debéis guardar bien y regalar a las generaciones venideras. 

CUPCAKES DE FRESA CON MUSELINA

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 100 gr aceite
  • 200 gr azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 gr harina
  • 1,5 cuch de levadura
  • 60 ml de leche
  • 400 gr de fresas limpias y cortadas en daditos

Para la muselina de fresa:

  •        625 gr de leche
  •        6 yemas
  •        150-180 gr azúcar
  •        100 gr mantequilla (cortada en cubitos)
  •        125 gr de harina


ELABORACIÓN:

Empezamos por la muselina, ya que tiene que enfriarse antes de que se pueda usar...


  • En un cazo calentamos 500 gr de la leche sin que llegue a hervir…y el resto de la leche (125 gr) la ponemos en un bol y mezclamos con la harina.
  • En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y cuando la mezcla sea homogénea añadimos la leche con harina.
  • Una vez lista la mezcla, añadimos la leche caliente y removemos. Ponemos en el cazo y calentamos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese.
  • Pasamos a un recipiente y cubrimos a piel con papel film, dejamos que temple una hora y metemos en la nevera durante al menos 3 horas.



Comenzamos con la masa de los cupcakes:
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Preparamos el molde con las cápsulas.
  • Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  • En un bol mezclamos el aceite con el azúcar, seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que la textura de la mezcla sea cremosa.
  • Añadimos la mitad de la harina y la leche, batimos. Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • Añadimos las fresas y mezclamos.
  • Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad (unos 50 gr de masa en cada papelillo)


  • Metemos al horno durante 19 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.

  • Sacamos del horno y ponemos en una rejilla hasta que se enfríen por completo

DECORACIÓN:




Justo en el momento de servirlo, ponemos muselina encima del cupcake al gusto.
Decoramos con una fresa y listo!


Una sana explosión de sabor!



Jugosidad extrema, ¡que no os podéis perder!

Muchas gracias por leerme y espero que probéis esta receta que sin duda guardaréis a buen recaudo.

Millones de besos!

Mayte.

Cupcakes de manzana de caramelo (crónica de dos talleres para comérselos al milímetro...)



Ni en mis mejores sueños había imaginado hacer unos macarons bonitos, mucho menos comestibles...
Tras un par de intentos más que fallidos (a las pruebas me remito) había tirado la toalla. Mis esperanzas habían desaparecido de un plumazo.


Oh noooo!!! No los miréis mas!!! jajajaja
Necesitaba un milagro o un curso milagroso de macarons. Y la respuesta estaba aquí
Ya lo tenía decidido, quería aprender de la mano de Belén a hacer los mejores macarons del mundo. 
Ahora solo quedaba esperar al día en el que saliera el taller a la venta y ser la más rápida del oeste para coger plaza, porque este taller no dura ni 3 minutos!!!

LLegó el dia "D", las horas pasaron lento pero al fin se acercaba el momento y ahí estaba yo a las 15:45 h delante del ordenador con mi dedo puesto correctamente en el botón del ratón, actualizando cada minuto o menos la pantalla de compra del taller...
15:58...15:59...16:00...GO!!!
SIIIIIIIIIIII SIIIIIIIIIIII SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
Lo conseguí! Conseguí mi plaza en el taller de Enero!!! (mientras tanto, mi padre en el sofá...me miraba con cara de..."a esta niña le falta un hervor"...jajajajaja)

Comenzaría el año de la mejor manera posible, quitándome esa espinita maldita con los macarons, o al menos, eso esperaba...


Me chifla esta foto!!!
Y así fue, sin duda el taller superó mis expectativas(que ya de por sí eran altas). 
Eso si, hay que trabajar duro y practicar mucho, de lo contrario, la gran Sensei desfundará su látigo...jajajajaja

No os voy a describir dia a dia mis experiencias en el taller porque estaría aqui un mes entero, pero si os contaré algo que me marcó, no solo en este taller, sino en todos los que he hecho con La Tallerería...(si,si...creo que tengo un problemilla con La Tallerería...ya van 5!!: galletas decoradas, fotografía culinaria, macarons, cupcakes para comer y actualmente flores)...
La cantidad de teoría extremadamente valiosa y clarificadora que hay en cada uno de los cursos, los tips diarios, la calidad tanto profesional como personal de las profesoras, la atencion personalizada también es increíble y lo mejor de todo es que es un taller activo y vivo. No solo aprendes sino que también se conocen a buenas compañeras con las que intercambiar bromas, palabras de ánimo cuando algo no te sale del todo bien, ideas, recetas...etc.



Todo esto junto, dio lugar a macarons tan bonitos y deliciosos como estos...


Macaron con ganache de chocolate...ayyy que orgullosa estoy de mis pequeñines!!!
Después de Enero, vino Febrero, y con él otro taller con mi querida Belén en el que he aprendido muchísimo también "Cupcakes para comer"...
Siiiii, ya seeee, he horneado miles de cupcakes y preparado cientos de cremas para cubrirlos, pero por ejemplo, nunca me había atrevido a hacer una SMBC...
ni una rosa con manga...


Banofee cupcakes con rosa con manga de SMBC de plátano

...tampoco habia hecho nunca unos cupcakes de cerveza negra, ni tampoco conocía la receta del caramelo salado mas rico del mundoooooooooooooooo...


Banofee cupcakes con salsa de caramelo salado

Otro mes que ha pasado rápido y otro taller sumamente valioso. 
Como ya os he dicho antes, cada taller es diferente porque son talleres activos y Belén (que es una mente inquieta y amante de las manzanas), como colofón al taller, decidió proponernos  un #retomanzanero que consistía en hacer nuestra propia receta de cupcakes de manzana. 

Además serviría para hacer un recetario con todas las recetas que luego todas tendríamos (que idea tan genial!!!) y de ahí nació la que os traigo hoy...mi receta de CUPCAKES DE MANZANA DE CARAMELO.




Esta receta está inspirada por las típicas manzanas de caramelo que comemos en las ferias, que nos recuerda a nuestra niñez y que están riquísimas.




CUPCAKES DE MANZANA DE CARAMELO 

INGREDIENTES (para 12-15 cupcakes)

  • 150 gr aceite de oliva virgen extra (que se note que soy de Jaén jejeje)
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 4 huevos M
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 200 gr harina de todo uso
  • 1 cucharada y 1/2 de levadura
  • 100 gr de puré de manzana
  • 200 gr de manzana cortada en cubitos pequeños(aprox 1 cm x 1 cm)
  • Una cucharita de canela (1/2 tsp) (OPCIONAL)

ELABORACIÓN 

  • Precalentamos el horno a 160º  con ventilador
  • Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos
  • Tamizamos bien la harina junto a la levadura y la canela*. Reservamos
  • Ponemos en el vaso de nuestra batidora o en un bol, el aceite y el azúcar. Batimos hasta que se hayan integrado
  • Incorporamos los huevos ligeramente batidos y poco a poco
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mitad de la harina
  • Alternamos con el puré y volvemos a batir
  • Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea pero sin pasarnos, si hace falta acabamos de integrar la harina a mano con una espátula
  • Incorporamos la manzana cortada en taquitos y volvemos a mezclar con la espátula



  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel

  • Metemos al horno durante 18-22 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio. 
  • Sacamos del horno y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Nota: Cada horno es un mundo. Tu sabes mejor que nadie cuánto tiempo y a qué temperatura tus cupcakes quedan en su punto
    *En este caso, olvidé tamizar la canela con la harina y la puse al final, que tampoco pasa nada.

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE VAINILLA

  • 150 gr de claras pasteurizadas o frescas (en este caso las usé frescas)
  • 300 gr de azúcar
  • 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • Extracto de vainilla (siempre uso vainilla de madagascar Bourbon)
  • Colorante rojo en gel al gusto

ELABORACIÓN

  • Comenzamos poniendo las claras y el azúcar en un cazo a fuego lento, es muy importante que sea bajito y que no dejemos de remover porque de lo contrario se nos pueden cuajar 
  • Cuando el azucar se haya disuelto en las claras y ya no se noten los granitos (50º aproximadamente) retiramos del fuego, volvamos la mezcla en nuestro bol de la batidora y batimos a una velocidad media-alta.
  • Cuando las claras hayan montado casi por completo, añadimos el colorante en gel, seguimos batiendo hasta que nuestro merengue sea firme y brillante y el bol se haya enfriado casi por completo (aprox. 10 min.)
  • Seguimos batiendo y añadimos la mantequilla cortada en dados de uno en uno.
  • La mezcla se cortará pero esto no indica que está mal, sino que debemos seguir batiendo
  • Pasados unos minutos mas, nuestra mezcla estará sedosa y lista para decorar nuestros cupcakes

DECORACIÓN


  • Con la boquilla de estrella abierta (1M de Wilton), en posición totalmente perpendicular y empezando en la parte exterior de nuestro cupcake, comenzaremos a girar la manga, manteniendo siempre la misma presión e iremos subiendo dos o tres vueltas, haciendo cada vuelta un poquito mas pequeña que la anterior hasta llegar a arriba, donde dejaremos de presionar y tiraremos de la manga hacia arriba

En esta fotografía del taller "cupcakes para comer"
se aprecia mucho mejor el rosetón que os he explicado

CARAMELO CRUJIENTE PARA MANZANAS
(Para 6 manzanas medianas y decoración de éstos cupcakes)
  • 410 gr de azúcar
  • 240 gr de agua
  • 200 gr de sirope de maíz (yo usé el de la marca Karo)
  • Colorante rojo al gusto
  • 6 palitos de madera
  • 6 manzanas lavadas y bien secas
  • Papel de horno
  • 1 nuez de mantequilla

ELABORACIÓN

OJO!!! Antes de nada os quiero pedir muuuucho cuidado con el manejo del caramelo, haciendo esta receta sufrí una quemadura en el dedo, asi que hablo con conocimiento de causa...jajaja Y los niños lejos de la cocina en este momento, por favor!!!

  • Ponemos todos los ingredientes en un cazo y mezclamos a groso modo
  • Seguidamente ponemos al fuego y con nuestro termómetro controlamos, aproximadamente 20 minutos, hasta que llegue a 250º (aquí si necesitamos termómetro si o si) 
  • Mientras sube la temperatura, preparamos una bandeja con papel de horno y repartimos la mantequilla por todo el papel
  • Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos, entonces, pasado este tiempo, bañaremos nuestras manzanas, previamente hincadas en el palo de madera. Ponemos las manzanas en el papel mantequillado y esperamos a que el caramelo endurezca
  • Con el caramelo restante, rociaremos nuestros cupcakes


Nota: Si no queremos cubrir las manzanas, dividimos la receta en dos o tres.

El bocado de este cupcakes es increíble...contrastan la jugosidad de la masa, la suavidad de la crema y el caramelo crujiente...ESTA RECETA ES LA P....!!! jajajaja



Gracias Belén por ser tan generosa con tus conocimientos y por esos dos meses maravillosos aprendiendo muchísimo y por los que nos quedan...que ahora viene Macarons: Le must! ... Ou Yeah!
Y gracias a todos los que estáis siempre ahí con bonitas palabras para mis macarons feos y para los bonitos también. GRACIAAAAAAAAAAASSSSSSSSSSSSSSSS!!!

BESOS A PUÑADOS!!!


Mayte.

Cupcakes "desnudos" de zanahoria y anacardos



...¿Alguna vez, "metafóricamente hablando", os habéis sentido desnudos al olvidar algún objeto o prenda o cualquier otra cosa que normalmente siempre lleváis puesto?
A mi me pasa cuando olvido ponerme los pendientes...sin ellos me siento rara, incómoda...
Y tampoco puedo salir de casa sin ponerme la raya negra en el ojo...

Eso mismo debieron sentir estos cupcakes.
Puede que algunos no concibáis unos cupcakes sin crema, pero decidí no ponerle cuando después de enfriarse, los probé...
En el primer bocado "me rendí a su cápsula" porque son TAN EXTREMADAMENTE JUGOSOS que les sobraba todo lo demás.
Antes, había pensado en ponerles una crema de mascarpone por encima, solo mascarpone y muy poquito azúcar, pero de verdad, no eché en falta el queso. Deliciosos así tal cual.

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y ANACARDOS 

INGREDIENTES (para 12-15 cupcakes)

  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 2 huevo
  • 1 cucharada y 1/2 de extracto de canela
  • 150 gr harina
  • 1 cucharada y 1/4 de levadura
  • 100 ml leche de almendra (se puede sustituir por desnatada)
  • 160 gr de zanahoria
  • 120 gr de anacardos 


ELABORACIÓN 

  • Precalentamos el horno a 160º  con ventilador
  • Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos
  • Tamizamos bien la harina junto a la levadura. Reservamos
  • Ponemos en el vaso el aceite y el azúcar. Batimos hasta que se hayan integrado


  • Incorporamos los huevos y el extracto
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mitad de la harina


  • Alternamos con la leche y volvemos a batir
  • Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea
  • Incorporamos la zanahoria y los anacardos, mezclamos con una espátula


  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel


  • Metemos al horno durante 18-22 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio. 
Nota: Cada horno es un mundo. Tu sabes mejor que nadie cuánto tiempo y a qué temperatura tus cupcakes quedan en su punto.
  • Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.


Si queréis darle una esponjosidad extra, podéis almibarar los cupcakes nada mas sacarlos del horno, pinchándolos previamente. Para el almíbar, solo tenéis que poner en un cazo la misma cantidad de agua y azúcar. Hervimos unos 3 minutos y dejamos templar mientras elaboramos la receta.

Cuando estén completamente frios (si podéis esperar...) vais a degustar unos cupcakes extremadamente jugosos y deliciosos. Ya veréis como no necesitan crema ninguna.

Antes de despedirme os quiero contar algo sobre el proyecto solidario de este año, el cual llevo preparando desde hace muchas semanas. Y es que este año no lo voy a hacer sola, este año me ayudarán algunas de las mejores blogueras-reposteras de España a endulzar la vida de personas que están pasando por momentos muy críticos.
Estoy segura de que os va a encantar. Pronto os podré adelantar mas cositas.

Red Velvet Cupcake



Es cierto que este post debí haberlo publicado hace mas de una semana, y de dos... peeeeeeerooo los que me seguis por facebook sabeis el porqué de mi ausencia blogueril...


He pasado toda la semana pasada preparando el bautizo de mi hija, pasando miedo, muuuucho miedo, haciendo galletas, fotos, encargos, trabajo y mil cositas mas. 
Éstas son las galletas que hice para la "mesa dulce", no sabia como decorarlas, estaba muy indecisa pero en una de mis visitas diarias al facebook de Sweet ambs se despejaron todas mis dudas... 




Quería probar a hacer ésta preciosa decoración de nombre impronunciable..."Brush Embroidery" pero tán preciosisisisisima!!! Y la verdad, no me resultó dificil.




Desde luego no pasaron desapercibidas, eso si, para hacerlas, una buena glasa y una buena dosis de paciencia.



Espero que os gusten (aunque sé que se pueden mejorar muchisimo) porque a mi me encantó el resultado y hacerlas, y eso que tardé 3 dias ya que las hacia de 1 de la madrugada a 4 o 5...horas en las que estoy en casa y todo tranquilo. Sin duda volveré a hacerlas pero durmiendo algo mas.

Bueno, tengo que confesaros algo...

Por fin me he atrevido con el red velvet!!!
Si, digo "por fin" porque nunca antes lo habia intentado. No me pregunteis por qué, no lo se. Creo que no estaba preparada, o quizás estaba esperando el momento...y vaya si lo encontré!!!


Ha llegado mi regalo de reyes magos con retraso y es una pasada, les he perdonado a todos mis amigos y familiares que han colaborado en este regalo que el dia de mi cumple me regalaran un papel. Si, éste papel...


Vale por un regalo "appletecible"...con retraso
Mi mente no dejaba de pensar, ilusionarse, será un Ipad??? blanco, ultima generacion...
Al final fue mejor que un Ipad (aunque tambien lo hubiera aceptado encantada :D)

Creo que medio mundo sabe ya cual fue mi regalo de cumpleaños incluidas las tribus de Papua Nueva Guinea...

Pero bueno... por si acaso no lo sabes este fue mi regalo una semana despues y asi lo recibí...


Creo que mi cara lo dice todo...(perdonad mis pelos :) )
SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII UNA KITCHEN AID BLANCA, PRECIOSA, RELUCIENTE, ...
Se llama Tikita y es mi nueva aliada en la cocina...

Que porque tengo esa absurda mania de ponerle nombre a las cosas? (mi coche se llama tico tico)...
Pues no lo se, pero creo que debo mirarmelo.

Ahora si, no me alargo mas, vayamos con esta receta tradicional americana que hace las delicias de todos aquellos que lo prueban.




RED VELVET CUPCAKE 
(Receta estreno de Tikita)

INGREDIENTES (para 12-15 cupcakes)

  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 160 gr. azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharada y 1/2 de colorante extra rojo o de emulsión Red Velvet 
  • 1 cucharada y 1/2 de extracto de vainilla
  • 125 ml leche
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 150 gr de harina

ELABORACIÓN (En Kitchen Aid)

  • Precalentamos el horno a 180º o 160º si es con ventilador
  • Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos.
  • Tamizamos bien la harina y el cacao. Reservamos
  • Ponemos en el vaso el aceite y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla se haya integrado.
  • Incorporamos el huevo y el extracto.
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mitad de la harina y el cacao poco a poco.
  • Alternamos con la leche y volvemos a batir.
  • Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
  • En un vaso aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato y justo cuando esté creciendo lo agregamos a la masa. Mezclamos un poquito mas.
  • Por último añadimos el colorante o emulsion red velvet y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes.
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel.
  • Metemos al horno durante 18-22 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio
  • Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

CREMA DE QUESO

  • 250 gr mantequilla (a temperatura ambiente pero no demasiado blanda)
  • 200 gr. azúcar superfino, o en su defecto azucar glass
  • 15 ml de leche
  • 250 - 300 gr de queso crema (al gusto y NO LIGHT)

ELABORACIÓN

  • Ponemos en la batidora la mantequilla y el azúcar, mezclamos un poco para que se vayan integrando
  • Añadimos el queso y la leche y batimos a velocidad media hasta que la crema brille y tenga consistencia, entre 3 y 5 minutos.

DECORACIÓN


  • Para la decoración intenté (que no, conseguí) imitar los cupcakes de Magnolia bakery...(me encanta y tengo que seguir practicando!!!)
  • Para ello utilicé una espátula pequeña plana
  • Primero puse una buena cantidad de crema sobre el cupcake y fui extendiendola de forma circular para que quedara con colmo
  • Luego puse la espatula plana sobre el colmo de crema y fui girando el cupcake y la espatula 
  • Y antes de llegar a hacer un circulo complero, levantamos la espatula hacia arriba intentando dejar un pico.
  • Por encima puse miguitas de bizcocho red velvet.



Para la conservación de éste cupcake es vital el frio, puesto que lleva queso crema. 

Deliciosoooooooooooooooo!!!


No van a dejar ni las migas...

NO DEJÉIS PASAR TANTO TIEMPO SIN HACER ESTA RECETA...OS ARREPENTIREIS DE NO HABERLA PROBADO ANTES!!!

BESOS MIL!!!

Mayte. 

Cupcake trifásico de chocolate...

Bizcocho de chocolate, chips de chocolate blanco y crema de chocolate con leche...


TACHAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAANNNN!!!!

Aquí os presento al cupcake mas rico DE TODOS LOS TIEMPOS y de todos los que me he comido en mi vida...


Mi favorito...Bizcocho de chocolate puro, chips de chocolate blanco y crema de chocolate blanco...IRRESISTIBLE!!!
Y puede ser por dos cosas...

1. Que me han quedado geniales y mi autoestima reposteril está por las nubes
2. Que no he hecho demasiadas rutas cupcakeras.

Vale, la opción 1 es válida, porque cada dia mejoro la técnica pero siento comunicaros que no es asi, que no siempre me sale todo bien. 
Mas quisiera yo!! Ahorraria disgustos y horas de limpieza porque sin ir mas lejos, hace dos dias, hice unos cupcakes de plátano y cuando estaba horneándose la segunda tanda me di cuenta de que no le había echado la leche a la masa.............

Quedaron buenísimos de sabor, pero demasiado ahogadizos...
...total, 24 cupcakes que le endosé a mi abuelo (si,si, 24, es que encima doblé la receta...aiiiiissshhh!!).
Y el pobre de mi abuelo, que es un santo, cuando vio las "magdalenas" me dijo:

                 -Esas me las como yo "sopáh" en la leche!!

                 + Si, si, abuelo, bien mojaditas en leche...que no falte leche!!!

Asi que la opción 1 queda descartada! 
La ganadora es la opción 2, sin duda. He conocido este mundo "tarde", y digo tarde porque cuando tienes una hija y eres de clase obrera, tu vida frena en seco en ese tipo de cosas. 

Ahora los que viajan son mis familiares y amigos. Y yo, me encargo de mandarlos a los sitios que yo iria...

Ejemplo...

Todos conoceis mi, ya declarado, amor por Peggy Porschen, total...

Mi hermano, mi cuñado y mis primos se van a Londres. Les apunto la dirección del Parlour de Peggy Porschen y los amenazo de muerte si no van y me traen algo...

Lo primero lo cumplen religiosamente, fueron, vieron y fotografiaron el lugar...





Se compraron un cupcake de champagne con fresas y se salieron a la puerta a degustarlo, ya que hacia buen dia....


Zampacupcakes profesionales
Lo segundo, se les complicó un poco...

Cuando terminaron de degustar el delicioso cupcake (todo ello acompañado de envio de fotos masivo por whatsapp para darme envidia...) decidieron entrar para comprar mi regalo, cuando de repente.... CLOSE! O_O :OOOOOOO

Ya habian cerrado la preciosa puerta rosita pastel y acababan de colgar el cartel de cerrado.


Peggy Porschen Parlour 116 Ebury Street (Belgravia) Londres SW1W 9QQ


En un principio no me lo quise creer, pensé que era una forma mas de alargar mi ansia peggy porshiana, pero cuando llegó el domingo(dia de su llegada) y me dió dos chapitas, una con un bonito "I love london" y otra con la banderita londinense...(muy mona ella, pero no era comprada en el parlour!!!) me iba a dar un "patatús"...enserio? no era una broma pesada???

Adoro a mi hermano pero a veces...ggGGRrRR!!!!

Aunque pensándolo bien casi que tengo que darle las gracias porque, en realidad, me ha dado la excusa perfecta para escaparme en cuanto pueda a esa ciudad que a pesar de no conocer, se que me va a encantar.


CUPCAKE 3 CHOCOLATES 
Cupcakes engullidos en mi cumpleaños

INGREDIENTES (para 12-15 cupcakes)

  • 120 gr. mantequilla
  • 200 gr. azucar moreno
  • 3 huevos
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura (8 gr.)
  • 140 ml de leche
  • 150 gr. de chocolate blanco en chips o cortado

ELABORACIÓN (En thermomix)

  • Precalentamos el horno a 180º o 160º si es con ventilador
  • Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos.
  • Tamizamos bien la harina, el cacao y la levadura. Reservamos
  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado.
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Incorporamos los huevos uno a uno, es decir, hasta que el anterior no se haya integrado no echamos el siguiente y mezclamos a velocidad media-alta, para meterle aire a la emulsión, hasta que se incorporen.
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mitad de la harina y el cacao con la levadura poco a poco.
  • Vertemos la leche y volvemos a batir.
  • Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Adherimos los chips de chocolate blanco y removemos con espátula
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel.


  • Metemos al horno durante 18-22 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio

  • Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Éste fué devorado caliente...
  • Mientras se enfría vayamos con las cremas...
Super esponjoso y jugoso!!


CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

  • 250 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 250 gr. azúcar superfino, o en su defecto azucar glass
  • 15 ml de leche
  • 200 gr de chocolate blanco(derretido y a temperatura ambiente)

CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE

  • 250 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 250 gr. azúcar superfino, o en su defecto azucar glass
  • 15 ml de leche
  • 200 gr de chocolate con leche(derretido y a temperatura ambiente)

ELABORACIÓN (En thermomix)

  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados y el azúcar. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla esté bien integrada
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Añadimos la leche y mezclamos hasta que tenga una textura uniforme y la mezcla sea esponjosa
  • Seguidamente añadimos el chocolate y mezclamos a velocidad media hasta que todo esté perfectamente integrado y el color sea uniforme, entre 3 y 5 minutos

DECORACIÓN

  • En una manga de 40 cm. con una boquilla rizada 1M de Wilton,ponemos el buttercream, cerramos bien la manga
  • Decoramos en forma de rosa, empezando en el centro del cupcake y girando en el sentido que queramos hacia afuera y cuando terminemos tiramos.

detalle rosa de buttercream

  • En algunos utilicé florecitas de chocolate blanco impreso que compré en una tienda aqui en Jaén
  • Y en otros he puesto además mini tabletas de chocolate negro, que yo misma hice utilizando este molde


Mirad cuantos hice...50!!! Fueron vistos y no vistos!

Espero que los probeis porque son un vicio, pero teneis que dejar que se enfrien antes de comerlos todos...

mmmmmmmmmmmmmmmmm...ÑAM!!!
P.D: En breve abriré el sorteo del libro de Objetivo tarta perfecta. Que por cierto, es una pasadaaaaaaaaaa!!!

GRACIAS...


MUCHISIMAS GRACIAS POR LEERME Y ACOMPAÑARME SIEMPRE!!!



Mayte.