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Cupcakes de fresa


Lunes.
Y que mejor forma de empezar la semana, que con uno de estos (o dos...) en el desayuno.
¿Que estas babeando la pantalla y no le sacas el sabor?
Tranqui!
Eso tiene fácil solución y si te pones manos a la masa ahora, puedes hasta devorarlos en la merienda.
Estos cupcakes además de fáciles son EXTREMADAMENTE jugosos.
¿El secreto?

LAS FRESAS SUELTAN TODA SU JUGOSIDAD Y SU DULZOR EN EL BIZCOCHO Y DEJAN UN ÁPICE DE ACIDEZ EN CADA BOCADO. IRRESISTIBLES!

Esta es una de esas recetas que debéis guardar bien y regalar a las generaciones venideras. 

CUPCAKES DE FRESA CON MUSELINA

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 100 gr aceite
  • 200 gr azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 gr harina
  • 1,5 cuch de levadura
  • 60 ml de leche
  • 400 gr de fresas limpias y cortadas en daditos

Para la muselina de fresa:

  •        625 gr de leche
  •        6 yemas
  •        150-180 gr azúcar
  •        100 gr mantequilla (cortada en cubitos)
  •        125 gr de harina


ELABORACIÓN:

Empezamos por la muselina, ya que tiene que enfriarse antes de que se pueda usar...


  • En un cazo calentamos 500 gr de la leche sin que llegue a hervir…y el resto de la leche (125 gr) la ponemos en un bol y mezclamos con la harina.
  • En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y cuando la mezcla sea homogénea añadimos la leche con harina.
  • Una vez lista la mezcla, añadimos la leche caliente y removemos. Ponemos en el cazo y calentamos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese.
  • Pasamos a un recipiente y cubrimos a piel con papel film, dejamos que temple una hora y metemos en la nevera durante al menos 3 horas.



Comenzamos con la masa de los cupcakes:
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Preparamos el molde con las cápsulas.
  • Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  • En un bol mezclamos el aceite con el azúcar, seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que la textura de la mezcla sea cremosa.
  • Añadimos la mitad de la harina y la leche, batimos. Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • Añadimos las fresas y mezclamos.
  • Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad (unos 50 gr de masa en cada papelillo)


  • Metemos al horno durante 19 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.

  • Sacamos del horno y ponemos en una rejilla hasta que se enfríen por completo

DECORACIÓN:




Justo en el momento de servirlo, ponemos muselina encima del cupcake al gusto.
Decoramos con una fresa y listo!


Una sana explosión de sabor!



Jugosidad extrema, ¡que no os podéis perder!

Muchas gracias por leerme y espero que probéis esta receta que sin duda guardaréis a buen recaudo.

Millones de besos!

Mayte.

Bizcocho de chocolate, ganache, frutos rojos...y mucho amoR!



Esta entrada tendría que haber sido publicada hace una semana.
Lo sé.
Y pido mil disculpas por ello pero, querid@s, mi cámara de fotos pasó a mejor vida.
Una Olympus que me acompaña desde hace años y con la que comencé a fotografiar las recetas del blog.

Así que con el bizcocho hecho, me tocó salir corriendo a por una cámara que no se saliera de mi presupuesto y que cumpliera con un requisito importante...objetivo de 50 mm.

La busqué, aunque no fue tarea fácil, ya que Valeria iba tocando todas las tablets, móviles y cámaras de la sección de Electrónica. 
Me imaginaba volviendo a casa sin cámara, sin dinero y con un aparatejo roto...
Finalmente no fue asi.
La encontré. 
Y me enamoré.
Una cámara Canon (que me encanta)...Con 2 objetivos (el 2x1 siempre es maravilloso)...y uno de ellos el que quería! (la vida es bella).
¡Ah! Y a muy buen precio :)

Asi que mi entrada de San Valentín, hoy, se la dedico a mi hija, porque es el amor de mi vida. (Y al objetivo de 50 mm que es amor...)


BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS


INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

Para el bizcocho rosa
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de clara de huevo (5 claras aprox.)
  • 250 gr de harina
  • 30 gr de maizena
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de buttermilk
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el bizcocho de chocolate (one bowl cake)
  • 75 gr de cacao
  • 200  gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • 1 y 1/2 de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 190 gr de buttermilk
  • 190 gr de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vainilla
  • Colorante rosa
Para la ganache de chocolate:
  • 150 gr de nata (yo usé 18% m.g.)
  • 300 gr de chocolate (yo usé 64% de pureza)

ELABORACIÓN:
Primero vamos a preparar los ingredientes del bizcocho rosa...
 
  • Encendemos el horno y precalentamos a 170º
  • Forramos, con papel de hornear, o engrasamos la bandeja de horno o un molde rectangular grande
  • Tamizamos la harina, la maizena, el bicarbonato, la sal y la levadura
  • Ponemos en un bol el aceite con el azúcar y batimos.
  • Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que la mezcla doble un poco el volumen.
  • Añadimos los ingredientes secos alternando con el buttermilk
  • Finalmente añadimos la vainilla y el colorante y removemos hasta que el color sea uniforme
  • Extendemos en el molde y metemos en el horno aprox. 20-25 minutos o hasta que esté completamente horneado
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Cuando se enfrie, cortamos corazones de un tamaño que quepa dentro del molde alargado


Preparamos rápidamente la ganache calentando la nata en un cazo sin que llegue a hervir y vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que éste se haya disuelto totalmente, entonces, cubrimos a piel con papel film y reservamos.
Ahora es el momento del bizcocho de chocolate:

  • Preparamos todos los ingredientes
  • Ponemos los secos en un bol (harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) y añadimos en el siguiente orden, removiendo uno a uno los ingredientes restantes...
  • ...buttermilk, agua, huevos, aceite y vainilla. Hasta conseguir una mezcla homogénea
  • Vertemos en el fondo del molde una pequeña cantidad de masa y alineamos los corazones

  • Ponemos dentro del molde los corazones y vertemos sobre ellos mas masa de chocolate sin llegar a cubrirlos por completo


  • Horneamos a 170º durante 30-35 minutos o hasta que se haya horneado por completo
    Nota: el bizcocho crecerá y es posible que no cubra todo el corazón, pasados 20 minutos abre el horno y con una espátula y un poco de masa cubre la zona superior del bizcocho
  • Sacamos del horno y dejamos reposar en él 5 minutos


  • Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Una vez completamente frio, decoramos con la ganache y con frambuesas, fresas y arándanos. Tambien le di un toque crujiente con unos pistachos...mmmmmmm



    Ahora ya puedes enamorar a cualquiera con esta delicia. Yo, desde que la hice, me quito a los pretendientes a patadas jajajaja


Hala!, a disfrutar de vuestros amores hoy y todo el año. 
Esta tarde-noche tengo una cita muy, pero que muy, especial con mi hija y mi sobrino...mis dos amores.

Y a vosotros, muchas gracias por seguir ahí. Os llevo en el corazón!

Feliz dia de San Valentín :)

Tarta helada de mascarpone y fresas con mermelada de cerezas (...Y SEGUNDO CUMPLEBLOG!!!)



Dos años...
2 años...
Two yeaaaaaars!!! (perdonad, es que me estoy empezando a obsesionar con el inglés).

Dios mio!
Como ha pasado el tiempo...hace nada estaba en casa a punto de estallar (adjunto foto mas abajo) leyendo blogs, probando recetas, cebándome y enamorándome definitivamente de la repostería.

Valeria a las 32 semanas de gestación

En la semana 41 nació Valeria y era tan buena y me dejaba tanto tiempo que pude seguir disfrutando de mi nueva obsesión y decidí contar mis experiencias reposteras en este blog en el que hoy me seguís leyendo.

Echando la mirada atrás y pensando en todo lo que me ha traído tener un blog, os cuento que no consigo recordar ninguna sola mala experiencia, todo lo contrario.
He conocido a mucha gente con la cual he aprendido mucho. 

Me he sentido mejor persona al organizar dos eventos solidarios para recaudar fondos para niños con cáncer y niños con parálisis cerebral: CUPCAKE SOLIDARIO Y DULCE CALENDARIO SOLIDARIO (y los que me quedan por hacer...próximamente más!)

He recibido mensajes preciosos sobre mis creaciones y personales.
En definitiva, no solo he endulzado la vida de muchas personas sino que también me habéis endulzado tanto la mia que es inevitable no sentirse bien.

Por eso y por todos los proyectos y las cosas buenas que están por venir y que quiero compartir con todos vosotros y los que vendrán quiero daros las gracias de corazón a todos los que leéis y probáis mis recetas, a todos los que me animáis con vuestras bonitas palabras a través de todas las redes sociales a las que estoy enganchada(que no son pocas...)

GRACIAS, GRACIAS GRACIAAAAAAAAASSSSSSSSSS!!!




Por cierto, ¿habéis visto la nueva imagen del blog?
Ya tenía muchas ganas de ponerlo bonito asi que poco a poco iré cambiando algunas cositas. De momento espero que os guste la nueva cabecera del blog (a mi me tiene enamorada) y los iconos de las redes sociales ^^

Y para finalizar, vayamos con la receta...
Despues de dos años leyéndome, ya habréis descubierto que soy la persona mas indecisa del mundo, no???
Pues bien, llegaba el cumpleblog y quería hacer una tarta bien bonita, pero con la calor que hace en Jaén pues como que no apetece encender el horno y se me ocurrió hacer un helado. Pero luego pensé y dije...un helado? y ya?

Entonces tuve la maravillosa idea de fusionar ambas opciones asi que os traigo esta deliciosa tarta helada, ligerita y llena de fruta, que ahora apetece mucho!


TARTA HELADA DE MASCARPONE Y FRESAS


INGREDIENTES (para molde de 18 cm)

Para la base de galleta:
  • 200 gr de galletas digestive (unas 15 uds.)
  • 80 gr de mantequilla

Para la tarta helada:
  • 500 gr queso mascarpone
  • 150 gr azucar glass
  • 400 ml nata para montar
  • Fresas frescas al gusto (yo usé unos 300 gr)

ELABORACIÓN

  • Lo primero que tenemos que hacer si queremos coronar esta maravilla con una mermelada casera es hacerla. Yo os propongo que probéis ésta receta

  • Lavamos, escurrimos y troceamos las fresas.
  • Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos ambos ingredientes hasta conseguir una pasta grasienta.
  • Extendemos en el fondo del molde y aplastamos con un tenedor, con los dedos o con una  paleta alisadora para fondant (yo utilicé ésta última y me sorprendí de lo bien que queda).Engrasamos un poco, no excesivamente, la zona del molde que no tiene galleta. Metemos en la nevera entre 15 y 30 minutos mientras hacemos la masa de la tarta.

  • Mezclamos la nata, el queso y el azúcar a baja velocidad y poco tiempo, estrictamente, hasta que la mezcla sea homogénea.

  • Añadimos las fresas troceadas y mezclamos a mano con espátula

  • Vertemos la mezcla en el molde con galleta, extendemos bien, golpeamos el molde sobre la encimera para sacar el aire que pueda haber en el interior de la mezcla, liamos con papel film y metemos en el congelador.

  • Dejamos mínimo 6-8 horas. Sacamos como media horita o 1 hora antes de consumir, desmoldamos y ponemos la mermelada de cerezas o vuestra mermelada favorita por encima...

  • ...Y A HINCARLE EN DIENTE! 
CONSERVACIÓN: Una vez descongelada consumir lo antes posible, aunque puede aguantar 1 o 2 dias en nevera


No me diréis que no es facilita esta receta!!! 



Lo mas difícil será esperar esas 8 horas de congelación, sin duda.


BESOS PARA TODOS, OS QUIERO!!!

MAYTE.

Crujiente de muesli y fresas



Es verano, hace calor y apetece poco encender el horno, pero cuando vi esta receta de Joy the baker...me dije a mi misma...:
-No importa que vivas en Jaén y que estemos a 45º a la sombra, esa no es excusa. Esta receta la haces si o si!



Y asi ha sido, y la verdad mis expectativas se han superado...aunque he modificado algunas cosillas porque soy una amante incondicional de las pipas de girasol, y tenía en casa asi que he sustituido las nueces por pipas. Y como sólo tenía fresas y almibar de cereza super concentrado, he utilizado el almibar a modo de salsa.....

Y la verdad, he acertado! Que ricooooo!!! QUE LIGERO!!!



CRUJIENTE DE MUESLI Y FRESAS CON SALSA DE CEREZA


INGREDIENTES:

  • 800 gr de fresas bien lavadas y partidas en trozos grandes
  • 150 gr de muesli
  • 150 gr de panela* o azúcar moreno
  • 150 gr de harina
  • 80 gr de pipas peladas (o tu fruto seco favorito)
  • 80 gr de mantequilla fría cortada en cuadritos
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

*¿Qué es la panela? En directo al paladar nos lo explican a la perfección.
*¿Dónde puedo comprarlo? Lo podeis encontrar en cualquier centro comercial y en tiendas especializadas en productos latinos.



ELABORACIÓN:

  • Encendemos el horno y precalentamos a 180º
  • Lavamos y cortamos las fresas y las ponemos en la bandeja donde vayamos a hornear. Yo utilicé una fuente rectangular de 22x30


  • En otro recipiente mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, todos menos la mantequilla


  • Ahora incorporamos la mantequilla y deshacemos con los dedos hasta que nos quede una textura arenosa y ponemos sobre las fresas. Algo asi...


  • Metemos en el horno entre 20 y 30 minutos o hasta que la capa superior se dore...


Y ya está!!!
Qué!!! Cómo te has quedado?......mas fácil IMPOSIBLE!!!



Lo podemos comer caliente, frio, recalentado, reenfriado...como queráis!!

Yo además para darle un sabor extra utilicé un almibar de cerezas que muy pronto os contaré como hice y el resultado...extraespectacular!


Espero que os haya gustado la receta, lo fácil que es de hacer y que por supuesto si la hacéis me mandéis fotos!

Nota: Podeis sustituir las pipas por nueces, pistachos, avellanas, almendras....cualquier fruto seco que os chifle!



MUCHAS GRACIAS POR LEERME!!!

BESOS MIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIILLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mayte.

Resultado sorteo libro de Alma Obregón



Bueno, ha llegado el momento tan ansiado por muchos de vosotros.

Durante estos 3 dias que ha durado el sorteo he dado muchas vueltas a como iba a elegir el ganador. 
Primero pensé en utilizar un selector automático (véase random.org) pero si os pedí que dejárais un comentario era para que me contarais algo que me llegara. Entonces veía algo ilógico sortearlo al azar.
Asi que decidí elegir yo misma el comentario, leyendo cada una de vuestras palabras. Obviamente me han gustado todos y si a eso sumamos que yo soy una persona SUPER INDECISA el resultado es el siguiente:
Pero antes tengo que daros dos noticias...

Primero la mala? Ok.

Me han gustado todos vuestros comentarios pero no NO SOY MULTIMILLONARIA, asi que no puedo regalar un libro a cada uno 

Ahora la buena?

Hay 3 ganadores del sorteo!!!
Si, habeis leido bien...3!!!!!!!!!!!!!!!

Lei y requeteleí todos los comentarios y finalmente seleccioné estos 3 como semifinalistas, pero no logré decidirme por ninguno de los 3, asi que triplete!!!!!!!

Vale, no me enrollo mas que sé que estais deseando saber sus nombres jajajaja





QUE ILUSIÓN!!!

Enhorabuena a los 3 ganadores.

Por favor, poneos en contacto conmigo a través del mail info@tutentacionmasdulce.com

Quiero daros las gracias a todos por la participación y por los comentarios. 

GRACIAS Y BESOS MIL!!!

Mayte.

P.D.: Os adelanto una fotito del próximo post...jijijiji

Crujiente de fresa con salsa de cerezas