Lunes.
Y que mejor forma de empezar la semana, que con uno de estos (o dos...) en el desayuno.
¿Que estas babeando la pantalla y no le sacas el sabor?
Tranqui!
Eso tiene fácil solución y si te pones manos a la masa ahora, puedes hasta devorarlos en la merienda.
Estos cupcakes además de fáciles son EXTREMADAMENTE jugosos.
¿El secreto?
LAS FRESAS SUELTAN TODA SU JUGOSIDAD Y SU DULZOR EN EL BIZCOCHO Y DEJAN UN ÁPICE DE ACIDEZ EN CADA BOCADO. IRRESISTIBLES!
Esta es una de esas recetas que debéis guardar bien y regalar a las generaciones venideras.
CUPCAKES DE FRESA CON MUSELINA
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 100 gr aceite
- 200 gr azúcar moreno
- 3 huevos
- 200 gr harina
- 1,5 cuch de levadura
- 60 ml de leche
- 400 gr de fresas limpias y cortadas en daditos
Para la muselina de fresa:
- 625 gr de leche
- 6 yemas
- 150-180 gr azúcar
- 100 gr mantequilla (cortada en cubitos)
- 125 gr de harina
ELABORACIÓN:
Empezamos por la muselina, ya que tiene que enfriarse antes
de que se pueda usar...
- En un cazo calentamos 500 gr de la leche sin que llegue a hervir…y el resto de la leche (125 gr) la ponemos en un bol y mezclamos con la harina.
- En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y cuando la mezcla sea homogénea añadimos la leche con harina.
- Una vez lista la mezcla, añadimos la leche caliente y removemos. Ponemos en el cazo y calentamos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese.
- Pasamos a un recipiente y cubrimos a piel con papel film, dejamos que temple una hora y metemos en la nevera durante al menos 3 horas.
Comenzamos con la masa de los cupcakes:
- Precalentamos el horno a 170º.
- Preparamos el molde con las cápsulas.
- Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
- En un bol mezclamos el aceite con el azúcar, seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que la textura de la mezcla sea cremosa.
- Añadimos la mitad de la harina y la leche, batimos. Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
- Añadimos las fresas y mezclamos.
- Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad (unos 50 gr de masa en cada papelillo)
- Metemos al horno durante 19 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.
- Sacamos del horno y ponemos en una rejilla hasta que se enfríen por completo
DECORACIÓN:
Justo en el momento de servirlo, ponemos muselina encima del cupcake al gusto.
Decoramos con una fresa y listo!
Una sana explosión de sabor!
Jugosidad extrema, ¡que no os podéis perder!
Muchas gracias por leerme y espero que probéis esta receta que sin duda guardaréis a buen recaudo.
Millones de besos!
Mayte.
