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TARTA SUPREMA DE PLÁTANO Y CARAMELO



En uno de mis viajes a Colombia, una señora con la que compartí charlas, consejos y pasión por la repostería me regaló esta receta que guardo como oro en paño.
Ella me enseñó cómo hacerla paso a paso y cuando la probé pensé que nunca había probado nada parecido.

"Su sencillez es lo que hace que esta tarta sea una maravilla. Una tarta rústica sin florituras pero con el sabor del plátano caramelizado en su máximo esplendor"

Con algunos pequeños cambios, hoy la quiero compartir con vosotros para que disfrutéis de una de las muchas maravillas que guarda ese país que tanto me gusta.

Uno de los cambios ha sido sustituir la mantequilla por aceite.
Pero no un aceite cualquiera, un aceite de oliva virgen extra que hace que esta receta sea SUPREMA…#AOVEMADEINJAÉN




Un sabor y olor inigualables, unidos a este precioso diseño y color hacen que te enamores de este AOVE mucho antes de probarlo.


"SUPREMO es un aceite variedad picual de cosecha temprana obtenido solo por procedimientos mecánicos y extraído en frío..."



Han sabido innovar este tradicional mundo del aceite poniendo al alcance de todos presentaciones magistrales con este Caviar de AOVE...

Toda la información podéis encontrarla AQUÍ

Otra de las ventajas es que de este aceite se aprovecha todo...hasta el envase!

Idea de www.esdvalentina.blogspot.com.es

Para no alargarme mucho mas y pasar ya a la receta, os cuento que podéis tener toda la información y/o comprar este y otros formatos de aceite a través de su página en Facebook, o su tienda online.

Para los mas "PRO" aquí os dejo la información técnica de este aceite y todos los premios con los que ha sido galardonado a nivel mundial.




TARTA DE PLÁTANO Y CARAMELO


INGREDIENTES:

Para el caramelo:
  • 200 gr de azúcar blanquilla
    ¡¡CUIDADO con el caramelo caliente durante su elaboración y al desmoldar!!
Para la masa:
  • 200 gr de AOVE SUPREMO
  • 7 plátanos (3 cortados en rodajas, 4 hechos puré)
  • 250 gr azúcar
  • 150 gr nueces
  • 5 huevos L
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 125 gr de leche
  • 1 y ½ cuch. de levadura
ELABORACIÓN:
  • Preparamos el caramelo poniendo los 200 gr de azúcar en una pequeña olla o sartén a fuego medio-alto y moviendo de vez en cuando hasta que adquiera un color tostado.
  • Vertemos con cuidado sobre el fondo del molde y dejamos enfriar unos 15-20 minutos
  • Engrasamos el caramelo, ya endurecido, con unas gotitas de aceite y colocamos el plátano hasta cubrir toda la base.
  • Preparamos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 180º
  • Tamizamos harina, levadura y nuez moscada. Reservamos
  • En un bol ponemos el aceite + el azúcar y batimos hasta que esté integrado.
  • Añadimos uno a uno los huevos hasta que la masa haya espesado y cogido un aspecto sedoso.
  • Incorporamos la mitad de la harina y la mitad de la leche. Batimos con movimientos envolventes. Repetimos nuevamente este proceso con el resto de harina y leche.
  • Por último, echamos el plátano machacado y las nueces. Incorporamos y volcamos la mezcla final al molde.
  • Horneamos durante 45 minutos. Cuando la tarta alcance un dorado en la parte superior, cubrimos con papel plata hasta que finalice el horneado para evitar que se queme por arriba.
  • Cuando saquemos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y pasamos un cuchillo por el borde del molde para despegar y desmoldamos
  • Dejamos enfriar y servimos tal cual o con crema de queso























































No olvidéis hacer esta receta y enseñarme el resultado, os aseguro que no os defraudará.

Muchas gracias por leerme y feliz día, por adelantado, a todos los papás y a los que se llaman José.
Y en especial feliz día a ti, papá. Te quiero.

Mayte.

Cookie crujiente gigante




Cuando dicen que algunos de los mejores inventos de la vida surgen de los mayores errores... ES CIERTO!!! Si no me creéis, echadle un vistazo a esta lista...

Eso también ha pasado con muchas de las mejores recetas clásicas de repostería... tarta tatín, crepês suzette, brownie, mazapán, dulce de leche... y ahora la galleta crujiente gigante!

Bueno, en realidad intentaba hacer esta receta de Joy pero un mal cálculo con los ingredientes y una improvisación en mitad de la receta...dio lugar a esta maravilla que dejó sin palabras a mi padre...mas que nada porque con la boca llena es difícil decir algo... 

El sabor es algo brownieniano pero con un toque de cacahuete...mmmmmmmm!!!

Bueno, mejor os dejo la receta por aqui para que la probeis y me contais que tal...la mia no duró ni 24 horas en casa.....



COOKIE CRUJIENTE GIGANTE
Receta inspirada por Joy the Baker


INGREDIENTES (para sartén o molde de 22-25 cm)

  • 225 gr. de mantequilla
  • 130 gr. de panela
  • 1 cucharada de esencia o pasta de vainilla
  • 3 cucharadas grandes de mantequilla de cacahuete
  • 2 huevos 
  • 300 gr de harina
  • 200 gr de chocolate negro en trocitos
  • 1 puñado de nueces pecanas

ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 170º
  • Derretimos la mantequilla, a fuego medio, en la sartén de hierro que vamos a meter en el horno. (Si no tienes sartén de hierro fundido, no pasa nada, puedes hacer la masa en una sartén antiadherente que tengas por casa y luego pasarla a un molde redondo)
  • Añadimos la panela y la esencia de vainilla...removemos un poco


  • Incorporamos la mantequilla de cacahuete y volvemos a remover hasta que todo esté integrado, tendremos una mezcla grasienta y con aspecto cortado. Vamos bien!


  • Dejamos templar durante 30 minutos, mas o menos....
  • El siguiente paso será añadir los huevos. Recordad que la mezcla debe estar tibia, de lo contrario, los huevos se cuajarán
  • Incorporamos la harina e integramos todo bien. 


  • Conseguiremos una masa espesa y brillante...


  • Ponemos el chocolate y las nueces en trozos...




  •  Mezclamos bien, alisamos la masa y redondeamos los bordes hacia abajo a "modo de tortilla"...


  • Metemos en el horno 30-35 minutos o hasta que la masa se vea quebrada y tostadita...


  • Et...VOILÀ! Ya está lista vuestra maxi galleta con sabor delicioso y  un crujiente IRRESISTIBLE!!!





Ya os he dicho que en mi casa no duró ni 24 horas...creéis que durará más en vuestra casa? O por el contrario podéis superar mi récord?
Aceptamos a padres golosos como ayudantes...

Bueno, os dejo que aún me queda mucha noche. Tengo que hornear y preparar varias cositas.

NOTA IMPORTANTE: Mañana estaremos en IFEJA, endulzando la feria de Tierra adentro. Podeis venir a visitarnos a partir de las 13 y hasta las 17 h. Degustareis riquísimos productos de la tierra, de mi tierra, de mi Jaén. Os esperamos!!!

OS MANDO UN BESO GIGANTE,  MUCHO MAS GIGANTE QUE LA GALLETA!!!

Mayte.