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Bizcocho de chocolate, ganache, frutos rojos...y mucho amoR!



Esta entrada tendría que haber sido publicada hace una semana.
Lo sé.
Y pido mil disculpas por ello pero, querid@s, mi cámara de fotos pasó a mejor vida.
Una Olympus que me acompaña desde hace años y con la que comencé a fotografiar las recetas del blog.

Así que con el bizcocho hecho, me tocó salir corriendo a por una cámara que no se saliera de mi presupuesto y que cumpliera con un requisito importante...objetivo de 50 mm.

La busqué, aunque no fue tarea fácil, ya que Valeria iba tocando todas las tablets, móviles y cámaras de la sección de Electrónica. 
Me imaginaba volviendo a casa sin cámara, sin dinero y con un aparatejo roto...
Finalmente no fue asi.
La encontré. 
Y me enamoré.
Una cámara Canon (que me encanta)...Con 2 objetivos (el 2x1 siempre es maravilloso)...y uno de ellos el que quería! (la vida es bella).
¡Ah! Y a muy buen precio :)

Asi que mi entrada de San Valentín, hoy, se la dedico a mi hija, porque es el amor de mi vida. (Y al objetivo de 50 mm que es amor...)


BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS


INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

Para el bizcocho rosa
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de clara de huevo (5 claras aprox.)
  • 250 gr de harina
  • 30 gr de maizena
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de buttermilk
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el bizcocho de chocolate (one bowl cake)
  • 75 gr de cacao
  • 200  gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • 1 y 1/2 de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 190 gr de buttermilk
  • 190 gr de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vainilla
  • Colorante rosa
Para la ganache de chocolate:
  • 150 gr de nata (yo usé 18% m.g.)
  • 300 gr de chocolate (yo usé 64% de pureza)

ELABORACIÓN:
Primero vamos a preparar los ingredientes del bizcocho rosa...
 
  • Encendemos el horno y precalentamos a 170º
  • Forramos, con papel de hornear, o engrasamos la bandeja de horno o un molde rectangular grande
  • Tamizamos la harina, la maizena, el bicarbonato, la sal y la levadura
  • Ponemos en un bol el aceite con el azúcar y batimos.
  • Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que la mezcla doble un poco el volumen.
  • Añadimos los ingredientes secos alternando con el buttermilk
  • Finalmente añadimos la vainilla y el colorante y removemos hasta que el color sea uniforme
  • Extendemos en el molde y metemos en el horno aprox. 20-25 minutos o hasta que esté completamente horneado
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Cuando se enfrie, cortamos corazones de un tamaño que quepa dentro del molde alargado


Preparamos rápidamente la ganache calentando la nata en un cazo sin que llegue a hervir y vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que éste se haya disuelto totalmente, entonces, cubrimos a piel con papel film y reservamos.
Ahora es el momento del bizcocho de chocolate:

  • Preparamos todos los ingredientes
  • Ponemos los secos en un bol (harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) y añadimos en el siguiente orden, removiendo uno a uno los ingredientes restantes...
  • ...buttermilk, agua, huevos, aceite y vainilla. Hasta conseguir una mezcla homogénea
  • Vertemos en el fondo del molde una pequeña cantidad de masa y alineamos los corazones

  • Ponemos dentro del molde los corazones y vertemos sobre ellos mas masa de chocolate sin llegar a cubrirlos por completo


  • Horneamos a 170º durante 30-35 minutos o hasta que se haya horneado por completo
    Nota: el bizcocho crecerá y es posible que no cubra todo el corazón, pasados 20 minutos abre el horno y con una espátula y un poco de masa cubre la zona superior del bizcocho
  • Sacamos del horno y dejamos reposar en él 5 minutos


  • Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Una vez completamente frio, decoramos con la ganache y con frambuesas, fresas y arándanos. Tambien le di un toque crujiente con unos pistachos...mmmmmmm



    Ahora ya puedes enamorar a cualquiera con esta delicia. Yo, desde que la hice, me quito a los pretendientes a patadas jajajaja


Hala!, a disfrutar de vuestros amores hoy y todo el año. 
Esta tarde-noche tengo una cita muy, pero que muy, especial con mi hija y mi sobrino...mis dos amores.

Y a vosotros, muchas gracias por seguir ahí. Os llevo en el corazón!

Feliz dia de San Valentín :)

Plumcake de calabaza y pistachos



Hoy os traigo una receta otoñal y muy versátil! la cual hice hace ya unas semanas.
Así os lo hice saber en Instagram

A pesar de que ya había entrado el otoño, tuve que contenerme unos días, esperando que hiciera mas fresquito, pero en Jaén seguía habiendo temperaturas que superaban los 30º así que no podía esperar mas a usar CALABAZA en una receta.

No se si os pasa lo que a mi, que aunque me encanta la calabaza cada vez que tengo que hacer una receta con ella me da una pereza horrible tener que asarla antes...

Así que si ese es vuestro caso, ya no tenéis excusas porque en esta receta podemos usarla asada o fresca y rallada.

En este caso he decidido hacerlo en un molde de plum cake pero podéis hacer un layer cake o incluso unos cupcakes que al ser porciones mas pequeñas quedan mas jugosos todavía.

Cupcakes de calabaza y pistacho (Si doblas la receta salen 12 cupcakes y 1 bizcocho)


Como os decía, es una receta muy versátil, super deliciosa, esponjosa y muy sana. Perfecta para el desayuno del cole de nuestros peques. A Valeria le encantó!

Vayamos con la receta y si la probáis espero que me contéis que tal :)




BIZCOCHO DE CALABAZA Y PISTACHOS


INGREDIENTES:

  • 135 gr de aceite de oliva
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos M
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de levadura
  • 200 gr calabaza fresca rallada (o asada y en puré)
  • 100 gr de pistachos

ELABORACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 170º  con ventilador
  • Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla. Reservamos
  • Rallamos la calabaza
  • Tamizamos bien la harina junto a la levadura y la canela. Reservamos
  • Ponemos los huevos con el azúcar en el bol y batimos hasta que espumen. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en chorrito fino para que la mezcla no se baje
  • Añadimos los ingredientes secos en dos veces batiendo a baja velocidad
  • Y por último añadimos la calabaza y los pistachos y mezclamos a mano con una espátula y movimientos envolventes
  • Volcamos la masa en el molde y metemos al horno durante 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio
  • Sacamos del horno y desmoldamos con cuidado de no quemarnos ni que se rompa.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Cortamos en rebanadas y servimos.

Podemos acompañar este "pan de calabaza y pistachos" con una deliciosa crema de queso...o así tal cual, porque la verdad que no tiene larga vida



BUEN PROVECHO Y FELIZ SEMANA!

Mayte :)