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TARTA SUPREMA DE PLÁTANO Y CARAMELO



En uno de mis viajes a Colombia, una señora con la que compartí charlas, consejos y pasión por la repostería me regaló esta receta que guardo como oro en paño.
Ella me enseñó cómo hacerla paso a paso y cuando la probé pensé que nunca había probado nada parecido.

"Su sencillez es lo que hace que esta tarta sea una maravilla. Una tarta rústica sin florituras pero con el sabor del plátano caramelizado en su máximo esplendor"

Con algunos pequeños cambios, hoy la quiero compartir con vosotros para que disfrutéis de una de las muchas maravillas que guarda ese país que tanto me gusta.

Uno de los cambios ha sido sustituir la mantequilla por aceite.
Pero no un aceite cualquiera, un aceite de oliva virgen extra que hace que esta receta sea SUPREMA…#AOVEMADEINJAÉN




Un sabor y olor inigualables, unidos a este precioso diseño y color hacen que te enamores de este AOVE mucho antes de probarlo.


"SUPREMO es un aceite variedad picual de cosecha temprana obtenido solo por procedimientos mecánicos y extraído en frío..."



Han sabido innovar este tradicional mundo del aceite poniendo al alcance de todos presentaciones magistrales con este Caviar de AOVE...

Toda la información podéis encontrarla AQUÍ

Otra de las ventajas es que de este aceite se aprovecha todo...hasta el envase!

Idea de www.esdvalentina.blogspot.com.es

Para no alargarme mucho mas y pasar ya a la receta, os cuento que podéis tener toda la información y/o comprar este y otros formatos de aceite a través de su página en Facebook, o su tienda online.

Para los mas "PRO" aquí os dejo la información técnica de este aceite y todos los premios con los que ha sido galardonado a nivel mundial.




TARTA DE PLÁTANO Y CARAMELO


INGREDIENTES:

Para el caramelo:
  • 200 gr de azúcar blanquilla
    ¡¡CUIDADO con el caramelo caliente durante su elaboración y al desmoldar!!
Para la masa:
  • 200 gr de AOVE SUPREMO
  • 7 plátanos (3 cortados en rodajas, 4 hechos puré)
  • 250 gr azúcar
  • 150 gr nueces
  • 5 huevos L
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 125 gr de leche
  • 1 y ½ cuch. de levadura
ELABORACIÓN:
  • Preparamos el caramelo poniendo los 200 gr de azúcar en una pequeña olla o sartén a fuego medio-alto y moviendo de vez en cuando hasta que adquiera un color tostado.
  • Vertemos con cuidado sobre el fondo del molde y dejamos enfriar unos 15-20 minutos
  • Engrasamos el caramelo, ya endurecido, con unas gotitas de aceite y colocamos el plátano hasta cubrir toda la base.
  • Preparamos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 180º
  • Tamizamos harina, levadura y nuez moscada. Reservamos
  • En un bol ponemos el aceite + el azúcar y batimos hasta que esté integrado.
  • Añadimos uno a uno los huevos hasta que la masa haya espesado y cogido un aspecto sedoso.
  • Incorporamos la mitad de la harina y la mitad de la leche. Batimos con movimientos envolventes. Repetimos nuevamente este proceso con el resto de harina y leche.
  • Por último, echamos el plátano machacado y las nueces. Incorporamos y volcamos la mezcla final al molde.
  • Horneamos durante 45 minutos. Cuando la tarta alcance un dorado en la parte superior, cubrimos con papel plata hasta que finalice el horneado para evitar que se queme por arriba.
  • Cuando saquemos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y pasamos un cuchillo por el borde del molde para despegar y desmoldamos
  • Dejamos enfriar y servimos tal cual o con crema de queso























































No olvidéis hacer esta receta y enseñarme el resultado, os aseguro que no os defraudará.

Muchas gracias por leerme y feliz día, por adelantado, a todos los papás y a los que se llaman José.
Y en especial feliz día a ti, papá. Te quiero.

Mayte.

Tarta helada de mascarpone y fresas con mermelada de cerezas (...Y SEGUNDO CUMPLEBLOG!!!)



Dos años...
2 años...
Two yeaaaaaars!!! (perdonad, es que me estoy empezando a obsesionar con el inglés).

Dios mio!
Como ha pasado el tiempo...hace nada estaba en casa a punto de estallar (adjunto foto mas abajo) leyendo blogs, probando recetas, cebándome y enamorándome definitivamente de la repostería.

Valeria a las 32 semanas de gestación

En la semana 41 nació Valeria y era tan buena y me dejaba tanto tiempo que pude seguir disfrutando de mi nueva obsesión y decidí contar mis experiencias reposteras en este blog en el que hoy me seguís leyendo.

Echando la mirada atrás y pensando en todo lo que me ha traído tener un blog, os cuento que no consigo recordar ninguna sola mala experiencia, todo lo contrario.
He conocido a mucha gente con la cual he aprendido mucho. 

Me he sentido mejor persona al organizar dos eventos solidarios para recaudar fondos para niños con cáncer y niños con parálisis cerebral: CUPCAKE SOLIDARIO Y DULCE CALENDARIO SOLIDARIO (y los que me quedan por hacer...próximamente más!)

He recibido mensajes preciosos sobre mis creaciones y personales.
En definitiva, no solo he endulzado la vida de muchas personas sino que también me habéis endulzado tanto la mia que es inevitable no sentirse bien.

Por eso y por todos los proyectos y las cosas buenas que están por venir y que quiero compartir con todos vosotros y los que vendrán quiero daros las gracias de corazón a todos los que leéis y probáis mis recetas, a todos los que me animáis con vuestras bonitas palabras a través de todas las redes sociales a las que estoy enganchada(que no son pocas...)

GRACIAS, GRACIAS GRACIAAAAAAAAASSSSSSSSSS!!!




Por cierto, ¿habéis visto la nueva imagen del blog?
Ya tenía muchas ganas de ponerlo bonito asi que poco a poco iré cambiando algunas cositas. De momento espero que os guste la nueva cabecera del blog (a mi me tiene enamorada) y los iconos de las redes sociales ^^

Y para finalizar, vayamos con la receta...
Despues de dos años leyéndome, ya habréis descubierto que soy la persona mas indecisa del mundo, no???
Pues bien, llegaba el cumpleblog y quería hacer una tarta bien bonita, pero con la calor que hace en Jaén pues como que no apetece encender el horno y se me ocurrió hacer un helado. Pero luego pensé y dije...un helado? y ya?

Entonces tuve la maravillosa idea de fusionar ambas opciones asi que os traigo esta deliciosa tarta helada, ligerita y llena de fruta, que ahora apetece mucho!


TARTA HELADA DE MASCARPONE Y FRESAS


INGREDIENTES (para molde de 18 cm)

Para la base de galleta:
  • 200 gr de galletas digestive (unas 15 uds.)
  • 80 gr de mantequilla

Para la tarta helada:
  • 500 gr queso mascarpone
  • 150 gr azucar glass
  • 400 ml nata para montar
  • Fresas frescas al gusto (yo usé unos 300 gr)

ELABORACIÓN

  • Lo primero que tenemos que hacer si queremos coronar esta maravilla con una mermelada casera es hacerla. Yo os propongo que probéis ésta receta

  • Lavamos, escurrimos y troceamos las fresas.
  • Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos ambos ingredientes hasta conseguir una pasta grasienta.
  • Extendemos en el fondo del molde y aplastamos con un tenedor, con los dedos o con una  paleta alisadora para fondant (yo utilicé ésta última y me sorprendí de lo bien que queda).Engrasamos un poco, no excesivamente, la zona del molde que no tiene galleta. Metemos en la nevera entre 15 y 30 minutos mientras hacemos la masa de la tarta.

  • Mezclamos la nata, el queso y el azúcar a baja velocidad y poco tiempo, estrictamente, hasta que la mezcla sea homogénea.

  • Añadimos las fresas troceadas y mezclamos a mano con espátula

  • Vertemos la mezcla en el molde con galleta, extendemos bien, golpeamos el molde sobre la encimera para sacar el aire que pueda haber en el interior de la mezcla, liamos con papel film y metemos en el congelador.

  • Dejamos mínimo 6-8 horas. Sacamos como media horita o 1 hora antes de consumir, desmoldamos y ponemos la mermelada de cerezas o vuestra mermelada favorita por encima...

  • ...Y A HINCARLE EN DIENTE! 
CONSERVACIÓN: Una vez descongelada consumir lo antes posible, aunque puede aguantar 1 o 2 dias en nevera


No me diréis que no es facilita esta receta!!! 



Lo mas difícil será esperar esas 8 horas de congelación, sin duda.


BESOS PARA TODOS, OS QUIERO!!!

MAYTE.

Tarta de limón con cerezas (Y PRIMER CUMPLEBLOG!)





Es increíble lo rápido que pasa el tiempo...


Hoy hace justo un año que publiqué mi primera entrada... en aquel momento no era consciente de lo mucho que iba a aprender(hasta hace poco de forma autodidacta), ni de la cantidad de blogs de repostería que conocería, ni de que iba a ir a los dos mayores ferias de repostería de España, ni del montón de gente maravillosa amante de este mundo que iba a conocer...

Ha sido un año maravilloso y muy completo. 

Recuerdo cuando vino mi amiga Ángela a casa, para ayudarme con la creación del blog...me ayudó tanto que fue a ella a quien se le ocurrió el nombre. Después ha sido mucha la ayuda prestada por su parte, consejos, etc. cosa que le agradezco enormemente. Muchas gracias Lala!!!

Otra personita a la que tengo que agradecer muchisimo el que este blog haya podido seguir adelante es a mi hija...
Si, esa muñequita revoltosa que en su dia, cuando tan solo tenia dias, era tan buena tan buena que solo comia y dormia... hizo que me aburriera tanto que poco a poco me fui volcando e introduciendo en este maravilloso mundo de azucar.

Solo el primer mes publiqué 13 post...jajaja que barbaridad, iba casi a receta por dia, pero claro, ese ritmo no se puede seguir. Ojalá!!! 

Con tan solo un mes de vida, el blog, ya habia tenido mas de 4000 visitas...no podia creermelo,  y me motivaba tanto que no podia parar de explorar.

He vivido momentos muy gratificantes este año, pero sin duda el que mas me llenó de alegria el corazon fue el cupcake solidario. Que subidón da organizar algo y que la gente responda y mucho mas cuando es para ayudar a los que mas lo necesitan.

Ya esta mi cabecita trabajando para el cupcake solidario de este año, que ganas!!!


Vayamos con la receta...vayamos con mi tarta de cumpleaños!!!


TARTA DE LIMÓN CON CREMA DE CEREZAS


INGREDIENTES:

  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 85 ml de leche (tibia)
  • la ralladura de dos limones
  • Confetti comestible (al gusto)

ELABORACIÓN:

  • Encendemos el horno y precalentamos a 160º
  • Preparamos nuestros moldes de 18 o 20 cm de diámetro engrasándolos con spray antiadherente o mantequilla y un poco de harina. Y si solo tenemos uno, horneamos de uno en uno mientras mantenemos la masa tapada con un trapo en un lugar fresco (no en la nevera).
  • Tamizamos juntos la harina y la levadura. Reservamos.
  • Rallamos los dos limones. Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 160º
  • En nuestro robot de cocina ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla blanquee y sea esponjosa.
  • Añadimos los huevos uno a uno a velocidad media-alta.
  • Incorporamos la mezcla de harina en dos tandas a baja velocidad hasta que esté totalmente integrada.
  • Ahora echamos lentamente la leche en chorro fino y mezclamos a baja velocidad


  • Añadimos la ralladura y el confetti y mezclamos con espátula

Para mi nunca hay suficiente confetti...

  • Obtendremos 1'500 kg de masa aproximadamente. Repartimos 500 grs de masa en cada molde
  • Introducimos en el horno y horneamos entre 25-30 minutos o hasta que introduzcamos un palito y salga limpio.
  • Una vez horneados, sacamos del horno, dejamos reposar en el molde 5 minutos, desmoldamos y ponemos a enfriar por completo en una rejilla.

Bizcochito feliz!!!

EXTRACTO DE CEREZA

INGREDIENTES:

  • 350 gr de cerezas
  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azucar blanquilla
  • Colorante de color rosa (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Lavamos las cerezas con agua fría 

  • Le quitamos los rabos y las ponemos en una olla con el agua y el azucar blanquilla. LLevamos a ebullición y dejamos  hirviendo durante unos 10 minutos, que se haga un almibar espeso, el cual será el extracto de cereza que dará sabor a nuestra buttercream




  • Colamos y dejamos que se enfrie por completo. Muy importante que se enfrie, de lo contrario la mantequilla se derretirá

Extracto de cerezas

  • Esas cerezas las vamos a seguir aprovechando porque haremos por segunda vez el mismo proceso...con el almibar resultante calaremos el bizcocho

ALMIBAR DE CEREZA

  • 100 ml de agua (100 grs)
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • Cerezas (los restos de las cerezas utilizadas en el paso anterior)

    Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición durante algunos minutos. Reservamos y dejamos enfriar.


    Obtenemos un fino almibar de cereza, listo para usar en nuestro bizcocho (una vez frio)

    BUTTERCREAM DE CEREZA

    • 500 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
    • 350 gr. azúcar glass
    • El extracto de cereza que hemos hecho antes

    ELABORACIÓN 

    • Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado
    • Añadimos el extracto en chorro fino y mezclamos hasta que tenga un color uniforme y la mezcla sea esponjosa( si quieres que tu crema sea de un color mas intenso puedes añadir colorante alimentario rosa. En este caso no he utilizado colorante)


    Ya tenemos lista nuestra crema para cubrir el bizcocho...




    MONTAJE

    UTENSILIOS NECESARIOS:

    • Base giratoria
    • Base para tartas de cartón
    • Cuchillo de sierra
    • Papel de hornear
    • Cuchara de helado
    • Espátula metálica lisa larga



    PASO A PASO:

    • Seguimos el paso a paso de éste post. Pero en primer lugar almibaramos el bizcocho...


    Montamos, cubrimos, retocamos, montamos, cubrimos, retocamos, enfriamos, sacamos, cubrimos, repasamos, cubrimos, enfriamos...básicamente como hacemos siempre hasta conseguir esto... (decoramos con más cerezas)



    ¿Queréis que os cuente como he hecho esta preciosa guirnalda? Deciros que es super fácil y sólo necesitamos 3 materiales y 3 pasos:

    Hacemos un nudo con la cuerda en los dos palitos

    Pegamos el washi tape doble
    Cortamos en forma de banderin y TACHÁNNNNN!!! Tenemos una preciosa guirnalda lista para
    decorar nuestra preciosa tarta
    Ya solo nos queda compartir nuestra deliciosa tarta de limón con crema de cerezas, combinación más que perfecta, y comérnosla!!!

    Atractivo corte...



    Que rica!!!
    Espero que la hagais y que la podais repartir pronto!!!

    Hasta aqui el post de hoy, solo me queda deciros que...

    ...En definitiva, a pesar de atravesar etapas de publicación compulsiva, etapas de perdida de la inspiracion, de poco tiempo, ... Espero que me acompañeis siempre para poder seguir endulzando vuestras vidas por muchos mas años.

    Muchisimas gracias a todos los que estais ahí, es una pasada recibir fotos de vuestras creaciones, vuestros halagos, correcciones, comentarios...


    ...GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS...MILLONES DE GRACIAS POR ESTAR AQUI, CONMIGO!!

    BESOS MIL.

    Mayte.

    P.D: En unos días  en cuanto saque tiempo publicaré el sorteo que os prometí hace algunas semanas. Estad atentos!!!

    Tarta de Oreo



    ¿hay alguien a quien no le gusten las galletas de oreo??? ...

    Puede que si, aunque sea una minoría  pero dudo que haya alguien a quien no le guste esta tarta oreo...
    Es tan ligera, es tan rica, es tan sabrosa, es tan...pecaminosa!!! Que solo podrán resistirse a ella los que no la conozcan.

    Lo mejor de todo es que en 15 minutos está hecha y no ensucias casi nada!!
    No lo penséis más y poneos manos a la obra...

    Espero que os guste ésta receta y que os decidáis a hacerla, porque sin duda gustará y mucho.


    TARTA OREO

    INGREDIENTES

    Para la base

    • 200 gr. galletas Oreo (sin la crema)
    • 100 gr. mantequilla
    Para la tarta
    • 600 ml nata (35% m.g.)
    • 175 gr. azúcar
    • La crema de las galletas (110 gr. aprox.)
    • 400 ml leche desnatada
    • 3 sobres de cuajada 
    • 150 gr. chocolate blanco

    ELABORACIÓN (En Thermomix)


    • Separar las galletas y poner la crema por un lado y la galleta por otro


    •  En la Thermomix ponemos las galletas y la mantequilla... mezclamos durante 1 minuto a velocidad 6 o hasta que consigamos una pasta uniforme. Si no tienes éste robot, ponemos en un bol las galletas trituradas y las mezclamos con la mantequilla un poco derretida.




    • Ponemos en un molde de 20 cm.  y lo metemos en la nevera. 


    • Ponemos en el vaso la nata, la leche, la cuajada, el azúcar, el chocolate y la crema de las galletas. Programamos 10 minutos, temperatura 90º y a velocidad 2. Si no tienes Thermomix pones todos los ingredientes en una olla a temperatura media, sin dejar de remover para que no se agarre, hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto y sea una mezcla homogénea. No llevar a ebullición!!!


    • Sacamos el molde de la nevera y volcamos la mezcla en el molde (con cuidado para no quemarnos!!!)
    • No metemos directamente a la nevera. Dejamos unos 15 o 20 minutos el molde fuera para que se temple un poco y pasado éste tiempo metemos el molde en la nevera. Dejamos mínimo 5 o 6 horas.
    • Para desmoldarla hay que dejarlo 10 minutos fuera de la nevera antes de intentar cualquier acción, porque la galleta se queda muy pegada al molde. Una vez hayan pasado los 10-15 minutos podemos sacarla más fácilmente pero siempre con cuidado, poner en un plato o en el cake stand (el mío lo compré en El corte inglés) y decoramos al gusto.
    •  Y por último...A ZAMPAAAAAAAAAAAAAAARRR!!!

    ¿No os apetece un trocito?
    Primer plano espectacular
    ÑAM ÑAM!!!

    MMMMMMMMMMMM!!!

    CURIOSIDADES

    • Lo de poner la crema de las galletas es totalmente OPCIONAL, yo la añado para aprovecharla, pero tiene un punto negativo y es que la crema "ensucia" visualmente la tarta porque contiene trazas negras de la galleta, pero por el contrario la enriquece de sabor. Decídete por cualquiera de las dos opciones, ambas son deliciosamente validas.

      Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiarla y enviarme las fotos al mail. Las publicaré!!!
      Si tenéis cualquier duda, sugerencia, alguna receta que te gustaría que hiciese, queja, etc... me podéis escribir a: